中秋佳节即将来临，各***月饼销售也进入*后冲刺期。然而，在此紧张时期，广式月饼龙头企业广州酒家利口福公司惹了点麻烦。记者昨天获悉，该公司生产的月饼*近在深圳被专业消费者投诉，称其月饼中添加的“枧水”为国家明令禁止添加的成分，属于非法添加。与此同时，广东**帝皇食品(中山)有限公司也接到消费者同样的投诉，并被诉之到工商部门。 有广式月饼专家指出，目前广式月饼企业普遍遭遇到“枧水”之困，若不解决好这一争议问题，整个广式月饼产业都将受影响。据其介绍，根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法，然而在新版食品添加剂中该成分却未被纳入允许添加目录。据悉，目前包括广州酒家在内的部分广式月饼企业及协会，拟就此向卫生部沟通相关事宜。
消费者告广式月饼“非法添加”
日前，广州酒家、广东**帝皇食品(中山)有限公司先后被同一消费者在深圳、长沙投诉到工商局及相关部门，同时被投诉的还有销售上述企业月饼经销商人人乐等。
据消费者黄平国介绍，8月22日他在人人乐购物广场购买了20个单价为19.8元的“帝皇伍仁月饼”，其生产厂家为广东**帝皇食品(中山)有限公司。随后他发现该月饼外包装标示的配料表中含有枧水这一违规成分，属不符合法定要求的食品，于是向长沙市工商局芙蓉区分局提起申诉。目前芙蓉区分局已经受理该起投诉。
据介绍，今年6月20日正式实施的新版《食品添加剂使用标准》中，明确规定了生产月饼禁止使用的27种添加剂，并且对复配添加剂的使用加强了管理。其中，“枧水”或“食用枧水”是一种复合添加剂，并未被纳入新版食品添加剂使用标准中。据此，消费者认为，厂家使用“枧水”或“食用枧水”属于违法添加行为。
黄平国指出，因人人乐购物广场销售的**帝皇食品有限公司生产的月饼含有“枧水”这一非法添加物，属于销售不符合食品**标准的食品，依据相关法规，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
记者昨天从广州酒家、中山**帝皇食品公司证实，确实收到有消费者投诉他们生产的月饼非法添加“枧水”，而且标签标注不合法。
国标规定广式月饼可用“枧水”
遭遇“枧水”之困并不仅是广州酒家、中山**帝皇，今年广式月饼普遍都遇到“枧水”之困。
记者日前走访市场发现，多个品牌包装盒的配料表上均标示含有“枧水”或“食用枧水”，其中佛山谷润轩食品公司生产的“香港皇冠”月饼配料中标示有“枧水”，广州酒家部分月饼标签标示的为“食用枧水(碳酸钾、清水)”，另有品牌则直接标示为“食用枧水”或“枧水”。
据广州酒家集团利口福食品公司品控中心经理吴小平介绍，枧水不仅用于月饼，在粽子等一些点心中也有使用。“枧水是一种商品名称，多年以来一直在广东有合法的生产和使用。
根据国家标准《月饼》对广式月饼的定义是，以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水(枧水)等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。”
这意味着，枧水在制作广式月饼中可以使用。据悉，枧水在月饼中的作用一为中和酸度、调口感，二为使饼皮颜色好看。
粤企拟与卫生部沟通
对于“枧水”标注和使用的争议，中国焙烤食品糖制品工业协会的一份文件中称，现在“食用枧水”应用于月饼生产是符合标准和规定的，在月饼生产中使用“食用枧水”，并且在配料表中标注“食用枧水(碳酸钾、清水)”是符合有关标准和规定的。中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁接受媒体采访时表示，新的添加剂标准没有列入枧水，是因为现在的枧水不是单纯的碳酸钠和碳酸钾，还复配有其他成分，部分厂家生产过程不透明，国家监管难，所以要求不能使用枧水，但单独使用碳酸钾则是可以的。
此外，深圳市市场监管局有关食品**监督的负责人在接受媒体采访时也指出，国家的食品添加剂标准没有列入复合添加剂，但不能说复配添加剂不能使用，关键是看它是由什么成分组成。如果“枧水”仅仅含有碳酸钠和碳酸钾，按照新标准是允许的。
“当前月饼国家标准与新版食品添加剂标准出现‘打架’情况，前者称可使用‘枧水’，但后者则没有‘枧水’两字出现。”参与月饼国家标准制订的吴小平认为，若不解决“枧水”使用的争议，对整个广式月饼产业都有影响。
“目前广式月饼已经被广州、深圳列为文化遗产，其中‘枧水’是这一传统食品的制作特色。”据其透露，目前该企业与中国工商联合会协会拟发函与卫生部沟通，希望能继续使用“枧水”这一名称。
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月饼保质期成糊涂账小厂依赖防腐剂保质
月饼保质期是多少天？30天、60天还是90天？*近，有消费者向记者报怨称，目前市场上售卖的月饼保质期有长有短，保质时间相差近一倍。
记者昨天走访广州市场，发现目前市场上销售的月饼保质期标示五花八门。有的标示为30天，有的60天，有的45天，更长的为90天，或者110天。
早前有消息称，今年由于国家实施新的食品添加剂规定，对27种食品添加剂发布了“禁令”，同时对月饼中防腐剂的使用量严格控制，因此出现月饼保质期大缩水。
“月饼国家标准中，对盒装月饼保质期的规定是大于25天，至于是30天、45天还是60天，则由各厂家根据各自情况来定。”粤式食品工程技术研究开发中心、参与月饼国家标准制定的吴小平工程师告诉记者，月饼保质期长短，与防腐剂添加关系不大，与生产工艺关系更大，“大型企业生产的月饼保质期长，并不靠防腐剂。”
广东大企业基本可以做到不靠防腐剂来延长保质期，而且能不用的食品添加剂他们也不会用。”广东省食品行业协会会长张俊修昨天在接受记者采访时指出，不排除部分小厂生产环境、生产设备和工艺无法达到高标准，而需要通过添加防腐剂来延长保质期。
日前，广州市质监局公布2011年生产领域月饼及月饼馅料质量监督抽查结果，有5批次产品不合格，其中4批次问题产品为防腐剂脱氢乙酸项目不合格。记者从这份黑名单中看到，问题产品的生产企业均是不知名的小企业
